En México se habla de que todos los platillos típicos son a base de tortilla frita, lleva salsa, a veces cebolla o carne, pero sale de esa combinación, una comida exquisita.
Pero en Puebla, uno de sus tradicionales platillos es la chalupa, la cual cuenta que un día cuando los frailes llegaron a evangelizar la ciudad, mezclaron pollo con masa de maíz, pero al sentir muy seca la comida, le agregaron salsa y cebolla.
Si bien, es una de tantas leyendas, la verdadera es sobre una mujer que realizó un sope malhecho a su patrón en el Barrio Alto.
Leyenda de la chalupa
Algunas personas cuentan que la chalupa nació a las orillas del cauce del río San Francisco, cuando las señoras ponían en una banca su puesto para preparar tortillas bañadas en salsa, carne de puerco, cebolla y manteca.
Sin embargo, en una casa del Barrio Alto, existía una chica que ayudaba a su tía, quien era cocinera en una casa.
Un día, la tía tuvo que ausentarse, por lo que quedó a cargo la sobrina. Al patrón, se le había antojado un sope, pero como estaba la cocinera, la chica tuvo que improvisar y experimentar en la cocina.
En su intento por crear el sope, creó una chalupa. El patrón tan contento de la comida, la sobrina decidió venderlas en la calle, poniendo su puesto que, años más tarde, se convirtió en el local ‘La Abuelita’, donde con el paso del tiempo, colocó una sucursal en el Paseo de San Francisco.
Información obtenida de: El Universal Puebla
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Paola S. R.
@Diario_Cambio